CÁC MÓN NGON TỪ CÁ MÚ

Cá mú thịt trắng, dai, ngọt thanh và rất thơm ngon, cá mú càng to thịt càng thơm và ngọt, đặc biệt dễ chế biến giúp gia đình có những bữa ăn tuyệt vời.

1. Cá mú lắc khoai môn

Nguyên liệu:

- Phi lê cá mú: 200g

- Ớt Đà Lạt đủ màu: 100g

- Khoai môn: 120g

- Trứng: 1 lòng trắng

- Hành tây, tỏi bằm: 50g

- Nước tương, xốt tỏi ớt, dầu hào, bột năng, bơ, đường, hạt nêm, dầu ăn.

Cá mú lắc khoai môn

Thực hiện:

- Cá mú làm sạch, cắt hình vuông, ướp với lòng trắng trứng, tiêu, hạt nêm, bột năng. Ớt cắt miếng vuông 2cm, khoai môn cắt khúc 4cm, hành tây cắt miếng vừa.

- Làm nóng dầu, cho khoai môn vào chiên giòn, vớt ra để lên giấy thấm dầu. Tiếp tục cho cá vào chiên vừa chín tới, vớt ra để ráo dầu.

- Dùng lại chảo, trút bớt dầu rồi cho bơ, tỏi, hành tây vào xào cho thơm, tiếp tục cho ớt Đà Lạt vào đảo đều. Sau đó cho cá mú vừa chiên sơ vào, đảo đều, nêm lại với xốt tỏi ớt, hạt nêm, nước tương, đường vừa ăn.

- Dọn cá ra đĩa, dùng nóng với tương ớt.

2. Cá mú sốt me

Nguyên liệu:

-Cá mú: 1 con 1kg, làm sạch để nguyên con, khứa đều từ bụng xuống đuôi để chiên cho giòn.

-Nước mắm: 2 muỗng súp, tỏi: 5 tép, hành tím: 1 củ, đường: 2 muỗng súp, me: 2 muỗng súp nước me, ớt sừng: 2 trái

Chế biến:

- Cá mú chiên vàng đem ra đĩa

- Xay nhuyển hỗn hợp tỏi, hành, ớt. Cho 1 muỗng dầu ăn vào chào và xào hỗn hợp này 2 phút, sau đó cho nước mắm, đường, nước me và 1 ít nước vào xào cho đặc lại. Nuớc xốt phải ngọt ngọt, chua chua, cay cay. Rưới hỗn hợp này lên cá chiên vàng, trình bày ra đĩa, vậy là xong món cá mú sốt me rồi. Chỉ cần 15 phút, bạn đã có ngay một 1 đơn giản nhưng cực kỳ hấp dẫn. 

 3. Cá mú xào hành, gừng

Nguyên liệu:

- Cá mú: 1 con

- Đầu hành: 100g

- Trứng: 1 lòng trắng

- Gừng:1 củ

- Tỏi bằm: ½ thìa súp

- Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, dầu mè, rượu trắng, dầu ăn.

Cá mú xào hành gừng

Thực hiện:

- Cá mú sau khi rửa sạch lóc lấy phi lê và da. Làm nóng chảo dầu, cho da cá vào chiên giòn.

- Phi lê cá ướp với lòng trắng trứng, tiêu, dầu mè, hạt nêm, bột ngọt. Gừng gọt vỏ, cắt sợi.

- Làm nóng dầu ăn, cho gừng vào chiên vàng, vớt ra giấy thấm dầu. Tiếp tục cho tỏi, đầu hành vào xào cho thơm, cho phi lê cá mú vào đảo đều tay, nêm nếm với các loại gia vị vừa vặn.

- Cho gừng đã chiên vàng, đảo đều một lần nữa, tắt bếp. Dọn cá ra đĩa, dùng nóng.

  

4. Cá mú hấp kiểu HongKong:

Nguyên liệu:

- Cá mú: 1 con 1 kg, làm sạch để nguyên con.

- Nấm mèo (mộc nhỉ): 20 tai, bún tàu: 50gr, hành tây: ½ củ cắt lát

- Nước tương (hoặc hắc xì dầu): 3 muỗng súp, tỏi: 1 củ, gừng: 10gr, bột nêm: 1 muỗng café, đường: 1 muỗng café, tiêu: ½ muỗng café, ớt: 3 trái, dầu ăn: 1 muỗng café, hành lá: 200gr lấy đầu hành.

Chế biến:

Cá mú làm sạch để vào chảo, ướp hỗn hợp ớt, tỏi, gừng xay nhuyễn và bột nêm, đường, nước tương, tiêu, dầu ăn để 15 phút.

Đặt cá và hỗn hợp ướp vào đĩa và thêm nấm mèo, bún tàu, hành tây vào, chưng cách thủy trên bếp 15 phút. Chờ cá chín nhấc xuống dọn ra và ăn thôi.