CHẢ GIÒ HẢI SẢN XỐT MAYONNAISE

Chả giò là món ăn vừa ngon, vừa dễ làm và rất thông dụng trong các bữa ăn gia đình Việt Nam. Món chả giò rất phong phú với nhiều loại khác nhau, từ nhân thịt nhân rau củ cho đến nhân hải sản. Áo bánh tráng cứng, bánh tráng rế, bánh bía vô cũng phong phú.

Hôm nay Greenfish sẽ hướng dẫn cách làm món chả giò hải sản xốt mayonnaise ngon cho mùa mưa này nhé.

Nguyên liệu: 

-   150g tôm, 150g mực, 150g thịt cua, 3 lòng đỏ trứng gà, 50g nấm kim châm, 1 củ hành tây, 3 củ hành tím, 2 xấp bánh bía, 50g bột chiên xù

-   Gia vị: 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay

-      Xốt mayonnaise, dầu để chiên

Thực hiện:

-         Tôm, thịt cua, mực sơ chế sạch, xắt hạt lựu hoặc băm nhuyễn (băm nhuyễn thì độ kết dính cao hơn và dễ gói hơn)

-         Nấm kim châm, hành tây rửa sạch, tất cả xắt hạt lựu, hành tím băm nhỏ, lòng đỏ trứng gà đánh tan ra.

-         Phi thơm hành tím, cho tôm, mực vào xào săn, cho thịt cua vào xào chung cùng với nấm kim châm và hành tây. Nêm muối, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu xay, xào đảo cho thấm gia vị rồi cho ra dĩa để nguội, sau đó trộn cùng xốt mayonnaise

-         Trải bánh bía ra, cho một ít hỗn hợp đồ xào vào giữa, cuộn lại

-         Bắc chảo dầu sôi, nhúng chả giò qua lòng đỏ trứng lăn qua bột chiên xù rồi thả vào chảo chiên vàng.

Mách nhỏ: 

-         Phải để nhân thật nguội mới trộn xốt mayonnaise vào, nếu không xốt sẽ mất độ sánh, nhân bị nhão, gói sẽ rất khó. Có thể thay bánh bía bằng bánh tráng.