CÁC MÓN NGON TỪ CÁ NGỪ

Cá ngừ với hàm lượng dinh dưỡng cao, hương vị thơm ngon. Với cá ngừ, bạn có thể kho, hấp, chiên, sốt, nấu bún, rim tỏi ớt đều rất ngon nhé.

1. CÁ NGỪ RIM TỎI ỚT

Nguyên liệu:

- Cá ngừ phần thân: 400g,

- Gia vị: muối, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm, đường, tỏi, ớt sừng, tiêu sọ

Thực hiện:

- Chiên cá vàng đều 2 mặt

- Cho tỏi,  ớt , 2 muỗng đường, ½ muỗng bột ngọt vào cối giã thật nhuyễn. Sau đó cho thêm ½ muỗng hạt nêm, 1,5 muỗng nước mắm, 3 muỗng nước lạnh vào, trộn đều cho gia vị hòa tan hết thành một hỗn hợp sền sệt

- Lấy 1 chảo khác, lấy 1 ít dầu, cho cá đã chiên vào chảo, rưới đều hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị sẵn lên đều khắp các lát cá, để lửa nhỏ như thế rim từ từ, thỉnh thoảng lật mặt cá cho cá ngấm gia vị đến khi hỗn hợp gia vị cô lại thành một màu vàng cánh gián đậm bao quanh lát cá là được.

- Trình bày ra đĩa, rắc một ít tiêu lên trên là bạn có thể thưởng thức món ăn thơm ngon, hấp dẫn, cay nồng, lạ miệng này rồi .

2. BÚN CÁ NGỪ KHO THƠM

Nguyên liệu:

- 3 khứa cá ngừ tươi, 1/2 quả thơm chín, 200g thịt ba chỉ, 2-3 quả ớt sừng xanh, 1 muỗng cà phê ớt bột Huế,  đầu hành lá, giã nát.

 - Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, đường, nước mắm ngon nguyên chất.

Thực hiện:

-Ướp cá ngừ với đầu hành lá giã nát và 1 thìa cà hạt nêm, trộn đều cho ngấm gia vị. Chiên sơ hai mặt cho miếng cá săn lại.

- Tiếp tục cho thịt ba chỉ vào xào cho thịt chín, cho ớt bột vào cho thịt có màu.

-Xếp thơm cùng với cá ngừ và thịt ba chỉ vào chảo, kho trên lửa nhỏ, thêm vào khoảng 300ml nước hoặc nước dừa cho xâm xấp mặt cá.

- Nêm thêm 2 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp đường.

-Lấy quả ớt sừng cắt lát cho ra mùi thơm, rồi cho vào chảo cá kho.

- Kho khoảng 20 phút khi thấy nước cá hơi rặc xuống và đã thấm gia vị, thêm ớt bột vào, tắt bếp.
Dùng với bún tươi và rau sống trộn.

BÚN NƯƠC CÁ NGỪ 

Nguyên liệu: 

-3 lát cá ngừ cắt lát

-Gia vị: hành tím, ớt băm nhỏ, tiêu, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm

Chế b iến:

-Cá ngừ làm sạch, để ráo nước.

-Hành tím, ớt băm nhỏ.

Thực hiện:

-Ướp cá với hành tím, ớt, tiêu xay, muối, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm để thấm khoảng 30 phút

-Thơm cắt lát, rau sống rửa sạch, hành lá xắt nhỏ

-Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím băm, cho cá vào tao sơ cho, châm thêm khoảng 1 lít nước.

-Cá sôi cho thơm vào, để lửa nhỏ, đun khoảng 15 phút, nêm thêm muối, đường, hạt nêm, bột ngọt cho vừa ăn rồi tắt bếp.

-Cho bún vào tô, chan nước cá vào, rắc hành lá lên trên, dùng kèm với rau sống và nước mắm ớt mặn.